|
|
Kip Met Perensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
10 st kipfilets a 100gr - paprikapoeder - 3 a 4 eieren - havermout/sesamzaad 200 gr - 180 gr boter - peren b.v. Conference 4 st - champignons 50 gr - droge witte wijn 1,5 dl - citroensap 25 cc - cayennepeper naar smaak - aardappelmeel - spruitjes 800 gr - rode paprika in reepjes 200 gr - nootmuskaat naar smaak.
Voorbereiding:
Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Schei de eieren en doe de dooiers in een kopje en de eiwitten in de mengkom, sla de eiwitten even los. Doe in de kleine mengkom het havermaut/sesammengsel. Haal de kipfilet door de eiwit en paneer ze met het havermout/sesammengsel.Pureer de peren in de blender en doe ze in de steelpan. Snij de champignons in kleine stukjes.Pers de citoen uit. Meng de aardapelmeel met een beetje water. Maak de spruitjes schoon en snij de paprika in kleine dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Bak de kipfilets in de koekenpan aan beide zijden bruin en gaar. Verwarm de peer in de steelpan en voeg de geneden champignons, de wijn en de citroensap er aan toe, bindt dit bij met de aangemaakte aardappelmeel en voeg peper en zout naar smaak aan toe. Kook de spruitjes bijna gaar en voeg de paprikareepjes er aan toe. Giet de spruitjes af en glaceer ze in de boter.
|
|
|